Японская кофейня: сакура, оригами и медная бочка в четыре этажа

В Токио открылась крупнейшая в мире кофе-фабрика «Старбакс». Архитектор проекта – Кенго Кума.

15 Марта 2019

Объект

Архитектура

В модном токийском квартале Накамегуро открылась пятая – и самая большая – премиальная кофейня «Старбакс». Кофе-фабрика намеревается обжаривать почти 750 тонн кофе в год. Это первое заведение бренда, построенное с нуля по проекту местного архитектора. Четырехэтажную кофейню в Токио спроектировал Кенго Кума.

zooming — Кофейня Starbucks Reserve Roastery

Фотография предоставлена Starbucks

Четырехэтажная кофейня связана с контекстом: панорамное остекление и террасы открывают виду на реку Мегуро и растущие вдоль нее вишневые деревья. Не выходя из «Старбакса», посетители могут любоваться цветением сакуры.

На входе гостей встречает гигантская бочка, где хранятся свежеобжаренные зерна, – самая большая в коллекции премиальных кофеен «Старбакс». Ее высота – 17 метров, и она достает до верхнего, четвертого этажа. Резервуар был изготовлен в традиционной технике «кузнечных вмятин», известной как цутимэ. В процесс «лужения» вовлекли всех участников строительства фабрики-кофе: каждый смог ударить молотком по листу меди. Результатом коллективных усилий стала уникальная текстура и рисунок поверхности. Чан декорирован россыпью цветков вишни из того же материала.

Помещения отделаны натуральным деревом. Из экологических соображений вся древесина происходит из окрестностей места строительства. Материал обработан старинным японским методом, который защищает его от старения. Раскладка панелей, из которых выложен потолок, напоминает оригами.

По мысли руководства «Старбакс», новое заведение – это не просто кафе, а своего рода мини-экскурсия, которая знакомит посетителей с различными этапами производства напитка: обжарки зерен, помола, варки. На четырех этажах здания площадью 3000 м²посетители могут получить различный гастрономический (и не только) опыт. На первом находится лавка миланской пекарни Princi, где продается аутентичная итальянская выпечка. На втором – крупнейший в мире чайный бар Teavana с японским ассортиментом. Третий этаж оборудован под концептуальный коктейль-бар Arriviamo, собственное изобретение «Старбакс». На четвертом уровне находится, пожалуй, самое интересное и революционное пространство нового заведения. Его формат объединяет учебный центр и место для спонтанных и запланированных встреч. Первое «программное» мероприятие нового пространства будет посвящено роли женщин-лидеров в Японии.

В портфолио Кенго Кумы это уже третий проект для компании «Старбакс». В прошлом году на Тайване открылось «экспериментальное» кафе, сконструированное из 29 контейнеров. А еще раньше в японском Дадзайфу Кенго Кума построил совсем небольшое заведение.

15 Марта 2019

Статьи по теме: Дерево в современной архитектуре