RSS
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau

Ресторан русской кухни «Меряне»

информация:

Кирилл Раймер
Россия

авторский коллектив

Главный архитектор: K.O. Раймер 

Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau

Архи.ру об этом объекте:

06.08.2024

Предания старины

Занимаясь интерьером ресторана русской кухни во Владимире, Raimer Bureau не поскупилось на идеи: каждый уголок исторического здания заполнен фактурами, текстурами и авторскими объектами, что превращает обед или ужин в небольшое путешествие в глубину веков.

Описание предоставлено архитекторами Ресторан площадью 290 м 2 расположен в исторической части города Владимир, рядом с Золотыми воротами. Он занимает цокольный, первый и второй этажи здания 1787 года в западном крыле Торговых рядов, построенных по...   читать дальше
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau

описание:

Описание концепции Меряне  

«Я хочу новых ощущений на хорошем уровне, хочу чувствовать интерес и вкус, но у нас в городе практически нет интересных мест с хорошей атмосферой» – с таким запросом к нам обратился заказчик. 

 

Клиент, с которым у нас уже есть опыт сотрудничества, разделяет наши взгляды на дизайн. Его представления о мужественности и брутальности интерьера совпадают с нашими – без явных референсов, он хотел, чтобы декор и текстуры выражали силу и характер, а общий стиль был агрессивно-лаконичным. Чтобы создали плотную атмосферу, одновременно обеспечивая ощущение уединения для каждого посетителя.

 

История и смысл

Меряне или меря – это древнее языческое племя, проживавшее на территории Ярославской, Ивановской и Владимирской областей в середине I тысячелетия н.э. Племя относится к финно-угорской группе. Название происходит от пра-финно-угорского слова «мёри», что значит «человек».

 

Исследователи отмечают, что меряне были последователями культа «синих камней», связанных с именем Укко, верховного божества грозы финской мифологии, имевшего прозвище «Синяя накидка» (Sinivitta).

 

 

Ресторан площадью 290 кв. метров расположен в исторической части города Владимир, рядом с Золотыми воротами. Меряне – ресторан русской кухни в авторском прочтении. Он занимает цокольный, первый и второй этажи здания 1787 года постройки в западном крыле Торговых рядов, построенные архитектором Н.П. Фон Берком.  

Прежде всего, мы превратили первоначальную идею разделения ресторана на 2 отдельные зоны в концепцию единого пространства. Для нас было важно сделать интерьер привлекательным благодаря своим функциональным сценариям и визуальному содержанию со всех сторон. В процессе работы вместе с заказчиком мы поняли, что для нас в этом проекте важно создать дизайн, который словно бы уводил за собой в путешествие по векам истории. Мы использовали множество материалов и приемов, которые помогли погрузить гостей в атмосферу загадочности и отсылок к древним временам. Глядя на отражения в нержавеющей стали, застывшие в полупрозрачной смоле арт-объекты и находя пасхалки в неожиданных местах интерьера, гости погружаются в атмосферу времен Мерян.

 

На первом этаже удалось разместить основной зал с контактной барной зоной и открытой кухней , в результате процесс приготовления пищи превратился в одну из главных достопримечательностей ресторана . Второй этаж – более камерная и располагающая атмосфера для отдыха и общения. Различные варианты посадки – у барной стойки, в диванных зонах, скамьях и на комфортных креслах, также за большими коммунальными – столами обеспечивают вместительность 64 посетителей на обоих этажах. На цокольном этаже расположена зона основного цеха кухни и санузлы.

 

Войдя в компактный вестибюль, гостей встречает гора камней в тускло освещенном и пышно текстурированном пространстве. При ближайшем рассмотрении, становится ясно, что эти «валуны» -  аллюзия, на древнюю ловушку для зверя.  Каждый камень имеет свою особую роль в этой форме: один служит как приманка, другой – как крышка ловушки перевязанный джутом, третий – как элемент продолжения.

На юге Урала нашли валуны, которым оказалось больше сотни лет, мы забрали и отправили на производство.

Стойка хостес напоминает о взаимосвязи между человеком и природой, как древние племена использовали ловушки для выживания и как сильно зависели от окружающего мира. Каждый валун несет собственный смысл, призывая гостя заглянуть поглубже в заведение и задуматься над корнями и связью с прошлым.

 

В реализации индивидуальных изделий мы плотно работали  с партнерами , и большинство решений по мебели, освещению и декору были разработаны специально для заведения, например, все изделия из нержавеющей стали или барный остров  – по дизайну Raimer Bureau.

Всё пространство ресторана напоминает дом, в котором наслаиваются исторические и современные слои. Для начала, в глаза бросается отсылка к хижине: мы сохранили дубовые балки на потолке и дополнили их резными досками, чем-то схожие с наличниками таких знакомых русских изб.

Кроме того, в проекте используются два вида штукатурки. Один из них более фактурный и харизматичный, напоминающий глину с природным землистым оттенком. Мы использовали эту штукатурку для заполнения между балками и на некоторых перегородках. С другой стороны, на стенах мы применили спокойную и светлую текстуру мазанки.

Отдельностоящий барный остров привлекает внимание гостей , на контрасте нержавеющей стали, бетона и природных материалов. Мы уделили большое внимание коллекции алкоголя – он на самом видном месте, красиво подсвечен, полки густо заставлены – что создает ощущение наполненности. Нержавеющая сталь отражает в себе все цвета, оттенки и текстуры, создавая завораживающий эффект. 

 

Часть стойки, за которой сидят гости состоит из разноцветных слоев бетона, которые напоминают срез земли и также отсылают нас к археологии и раскопкам. На столешнице выбиты послания – руны. По такому же принципу исполнили столы, напоминающих первобытную мебель в пещере. Ребята на производстве сбились со счета, сколько раз мы меняли цвет крошки в бетоне, чтобы добиться нужного оттенка

 

На каждом из этажей есть посадки за большими столами, украшенные живыми свечами. Это отсылка к очагу, вокруг которого собирались члены больших семей.

Раньше, персоналу приходилось бегать по этажам . Для удобства официантов , в ресторане запроектированы лифты для подачи еды , они работают на три этажа. Также мы сумели  вынести раковину напольную на второй этаж – для комфорта гостей.

 

Санузлы продолжают концепцию проекта – они реализованы в общей стилистике, гравюры на стенах созданные по эскизам , воображаемые пространства с лесом, в кабинках которых рассказывают старые сказки – становятся художественным произведением, которое отражает интересы и идеи самого заказчика.

Освещение было запрограммировано компанией “Aledo”, которая принимала участие в его проектировании и разработке. Атмосфера в интерьере легко регулируется в течение дня с помощью панели управления. В процессе проектирования мы остановились на цветном свете, чтобы представить быт мерян во время заката.  Предложив сценарии освещения для разного времени суток: спокойные и светлые для утра, яркие и смелые для вечеринок.

Один из наших любимых элементов в дизайне – шторы, содержащие следы ландшафта, где жили Меряне. Свет проникает сквозь текстуру тканей и мы видим живой закат на черно-белых снимках.

Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
Фотография © Дмитрий Суворов / предоставлена Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
© Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
© Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
© Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
© Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
© Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
© Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне»
© Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне». План 1 этажа
© Raimer Bureau
Ресторан русской кухни «Меряне». План 2 этажа
© Raimer Bureau

Архитекторы – партнеры Архи.ру:

  • Зураб Басария
  • Анна Иванова
  • Екатерина Кузнецова
  • Николай Переслегин
  • Даниил Лоренц
  • Ростислав Цайзер
  • Сергей Кузнецов
  • Юлия Тряскина
  • Георгий Трофимов
  • Антон Яр-Скрябин
  • Александра Кузьмина
  • Григориос Гавалидис
  • Юлия Солдатенкова
  • Юлий Борисов
  • Полина Воеводина
  • Алексей Гинзбург
  • Александр Асадов
  • Андрей Михайлов
  • Николай Кикава
  • Виталий Лутц
  • Олег Мединский
  • Анастасия Абашева
  • Александр Самарин
  • Наталья Сидорова
  • Всеволод Медведев
  • Игорь Членов
  • Константин Ходнев
  • Никита Явейн
  • Александр Скокан
  • Андрей Гнездилов
  • Михаил Канунников
  • Сергей Труханов
  • Дмитрий Ликин
  • Наталия Шилова
  • Павел Андреев
  • Андрей Романов
  • Антон Лукомский
  • Владимир Плоткин
  • Иван Кожин
  • Станислав Белых
  • Марина Егорова
  • Раис Баишев
  • Владислав Андреев
  • Антон Надточий
  • Сергей Никешкин
  • Валерий Лукомский
  • Сергей Скуратов
  • Энди Сноу
  • Илья Машков
  • Игорь Шварцман
  • Олег Шапиро
  • Татьяна Зульхарнеева
  • Андрей Чуйков
  • Ерлан Бекмухамедов
  • Михаил Давыдов
  • Сергей Чобан
  • Александр Котенков
  • Евгений Зеленов
  • Григорий Мустафин
  • Дмитрий Сухов
  • Степан Липгарт
  • Евгений Подгорнов
  • Роман Леонидов
  • Василий Крапивин
  • Елена Пучкова
  • Вера Бутко
  • Алексей Орлов
  • Андрей Асадов
  • Дмитрий Буш
  • Татьяна Гук
  • Сергей Переслегин
  • Маргарита Авдышева
  • Левон Айрапетов
  • Александр Бровкин
  • Алина Георгиевская
  • Илья Гринберг
  • Алексей Ильин
  • Олег Карлсон
  • Алексей Курков
  • Антон Ладыгин
  • Николай Макаров
  • Мария Николаева
  • Алексей Полищук
  • Роман Пономарёв
  • Валерия Преображенская
  • Виктория Раубо
  • Илья Уткин
  • Олег Шурыгин
  • Дмитрий Шурыгин

Проект из каталога (случайный выбор)

Ресторан «Олимп»
Юлий Борисов, 2016
Ресторан «Олимп»

Постройки и проекты (новые записи):

  • ЖК Московский квартал
  • Административный корпус вестибюля станции  «Лиговский проспект-2»
  • Проект приспособления объекта культурного наследия регионального значения городской детской больницы (богодельни) конца XIX В. под детский сад и центр досугового развития, г. Иваново
  • Производственный кластер в Некрасовке
  • Многофункциональный жилой комплекс в Бирюлево
  • Многофункциональный жилой комплекс в Измайлово
  • Театр для детей и молодежи в Череповце
  • Навес над тандыром
  • Детский сад в составе в ЖК «Преображенская площадь»

Новости российской архитектуры:

Сжатие для развития
07.08.2025

Сжатие для развития

Дина Дридзе
Мерцающий дизайн
04.08.2025

Мерцающий дизайн

Татьяна Сердюкова
Чикагские лауреаты 2025
04.08.2025

Чикагские лауреаты 2025

Сергей Гикало, Александр Купцов, Андрей Романов, Екатерина Кузнецова, Дина Дридзе, Сергей Кузнецов, Елена Мызникова, Николай Гордюшин, Сергей Чобан