От редакции
Типология ресторанного дизайна интерьеров продолжает развиваться и пополняться новыми форматами. Кроме дизайна, иллюстрирующего название заведения; дизайна, олицетворяющего этническую ориентацию; дизайна, пропагандирующего этические ценности, типа веганства или экологичности; дизайна, визуально стимулирующего аппетит; и еще множества других разновидностей, которые заслуживают если не отдельной энциклопедии, то, во всяком случае, искусствоведческого исследования; появился дизайн, который должен быть, но при этом как бы не быть слишком заметным. Или, скорее, не привлекать к себе излишнее внимание посетителей, которое должно быть полностью сконцентрировано на еде.Подобная постановка задачи перед профессионалом может, на первый взгляд, показаться не слишком привлекательной. Еще бы, нужно сделать красиво, но не слишком эффектно. Ровно настолько, чтобы зрение или эстетика не победили вкус и гастрономию. В подобном сопоставлении трудно согласиться на априори вторую роль. Но если немного абстрагироваться от уязвленного дизайнерского самолюбия, все окажется радикально иным. Да, дизайн не должен отвлекать от еды, но кто сказал, что его класс должен быть ниже? Наоборот. Любой профессионал скажет, что сделать эффектно, броско и даже эпатажно намного проще, чем добиться сдержанной элегантности, стильности и непринужденности, да еще и с авторским характером. Это сложнейшая задача, сродни haute couture в фешн-дизайне.
Ресторан FOREST
Фотография © Наталья Горбунова / предоставлена СТУДИЕЙ 40
Доказательством этого может служить интерьер ресторана FOREST, в котором природная и экологическая тематика соединилась с актуальными дизайнерскими трендами в виде бежевато-коричневато-зеленой гаммы, комбинации дерева и керамики в отделке с небольшим добавлением металла, оригинальных, похожих на арт-объекты, светильников и предметов мебели обтекаемой формы, каждый из которых тщательно подобран исходя из сочетания эстетических качеств и эргономичности.
Пространство ресторана наполнено воздухом и светом, при этом обеденный зал деликатно зонирован при помощи легких перегородок из деревянных ламелей. Зонированию при помощи мебели и перегородок вторят дополнительные акценты в виде потолочных панелей с отделкой под дерево, к которым крепятся светильники, парящие на тонких тросах над большими столами, чтобы даже в вечернем полумраке посетителям было удобно есть и общаться.
Отдельно нужно отметить выдающуюся работу местного скульптора Эльзы Башировой, которая по приглашению Студии 40 разработала и создала целую серию стеновых панно и барельефов с растительной тематикой, украшающих стены входного холла и одного из малых обеденных залов ресторана.
Монохромные барельефы, созданные при помощи настоящих растений и трав, преображаются благодаря подсветке. Невысокий рельеф акцентируется, и на светло-бежевой, почти белой поверхности проступают стебли и цветы лесных трав, олицетворяющих тот самый лес (прим. англ. forest), в честь которого названо заведение. Без этой деликатной арт-интервенции ощущение от интерьера было бы другим, возможно, чуть менее душевным и психологически комфортным.
Благодаря тонко настроенному сочетанию искусства дизайна, скульптуры и кулинарии получился стильный и интересный ресторан, в который хочется прийти не только в погоне за модными трендами, а для того, чтобы стать его постоянным посетителем и позволить себе наслаждаться его особенной атмосферой, в которой слышатся скрип стволов деревьев, пение птиц и шелест лесных трав.
Ресторан FOREST
Фотография © Наталья Горбунова / предоставлена СТУДИЕЙ 40
Описание предоставлено архитекторами
FOREST – это первый в своем роде в Екатеринбурге ресторан современной гастрономии на каждый день (casual food). Помещение, в котором должен был расположиться ресторан, на первом этаже жилого комплекса Riviera представляло собой пустое пространство в новом здании, что открывало широкие возможности в плане планировки и оформления интерьера. Главной задачей было создать ресторан, который сочетал бы современный и лаконичный стиль, соответствующий философии заказчика – гастрономии на каждый день с акцентом на локальные продукты.
Ресторан FOREST. Вид на коммунальный стол и зону открытой кухни
Фотография © Наталья Горбунова / предоставлена СТУДИЕЙ 40
Интерьер ресторана был спроектирован так, чтобы он не отвлекал внимание посетителей от основного – гастрономического опыта. Спокойные и сдержанные цвета, натуральные материалы и функциональные элементы создают атмосферу, в которой акцент всегда остается на подаваемых блюдах и их качестве.
Большие витражные окна главного зала ресторана открывают вид на пешеходную набережную реки Исеть и дендропарк напротив. Вместо традиционных тканевых штор используются легкие деревянные шаттерсы, обеспечивающие максимальную визуальную связь с природой.
Ресторан FOREST
Фотография © Наталья Горбунова / предоставлена СТУДИЕЙ 40
Ресторан имеет два основных входа: с набережной и из внутренней галереи. Необычное зеркало у входа визуально расширяет пространство и одновременно позволяет сразу увидеть стойку хостес. Входной вестибюль имеет треугольную форму и ограниченную площадь, что усложнило планировочное решение. Для оптимизации пространства и внутренней логистики предпочтение было отдано скругленным формам вертикальных конструкций: стен, колонн и дивайдеров.
Ресторан FOREST. Вид на зону с коммунальным столом
Фотография © Наталья Горбунова / предоставлена СТУДИЕЙ 40
Интерьер выполнен в современном стиле с природной цветовой гаммой: бежево-серые оттенки и зеленые акценты. Основной отделочный материал – дерево: подвесные потолочные острова из шпона, стены – шпонированные МДФ-панели, столешницы из слэбов карагача, подстолья – из массива дерева с уникальной звездообразной формой, напоминающей деревья в лесу. Пол выполнен из цементно-полимерного терраццо с уральскими камнями, обработка которого заняла около двух месяцев.
Основной акцент интерьера – семиметровый ботанический барельеф, созданный уральским скульптором Эльзой Башировой. Для его производства использовались живые растения, заказанные из Голландии, что добавляет зеленые оттенки и природную атмосферу.
Интерьер обладает двумя настроениями: дневным – с ярким светом и зеленью и вечерним – с приглушенным освещением, которое создает таинственную атмосферу. Для подсветки столов используются цилиндрические подвесные светильники, которые освещают только стол и блюда, не отвлекая внимания от гастрономии.
Ресторан FOREST. Вид на мягкую зону и бар
Фотография © Наталья Горбунова / предоставлена СТУДИЕЙ 40
Инженерные коммуникации аккуратно встроены в интерьер, проложены поверху и окрашены в цвет потолка, а диффузоры вентиляции имеют цилиндрическую форму, поддерживая общую пластику пространства.
Ресторан FOREST. План расстановки мебели
© Студия 40
