Кафе-пекарня «Свет и Заря»

информация:

статус
реализовано
даты

— 2023 / 2023 — 2024

место

Ярославль ул. Свободы, 42

координаты

57.626082, 39.871792

функция
Торгово-коммерческий / кафе

общая площадь

130 м²

Количество посадочных мест: 39

ссылки:

BFM.RU

Сергей Пергаев

Pergaev Bureau

Pergaev Bureau | Россия

авторский коллектив

Главный архитектор проекта: Татьяна Бессонова. Команда проекта: Анна Лалетина, Алина Книс, Павел Кулебакин, Татьяна Мякшун, Екатерина Мочалина, Михаил Богданов

Кафе-пекарня «Свет и Заря»

Фотография © кафе-пекарня «Свет и Заря» / предоставлена Pergaev Bureau

Кафе-пекарня «Свет и Заря»

Фотография © кафе-пекарня «Свет и Заря» / предоставлена Pergaev Bureau

история проекта:

История проекта началась с задачи переосмыслить формат традиционной пекарни. В Ярославле хотели создать современное место, которое познакомит гостей с культурой ремесленного хлеба и привлечет молодую аудиторию. Авторам было важно сохранить связь с историей города, но избежать стилизации под старину ради самой стилизации.

описание:

Кафе-пекарня «Свет и Заря» объединяет традиции русского хлебопечения и современный формат городской кофейни. Перед проектом стояла задача привлечь молодую аудиторию, сохранить интерес старших поколений и познакомить жителей города с культурой ремесленного хлеба.

Основой концепции стала русская печь – символ домашнего уюта и свежего хлеба. Ее устройство легло в основу планировки: от входного «Шестка» с витриной и кассой гость проходит через «Окно шестка» в «горнило» и «Хлебный дом» с открытой кухней. Такое зонирование связывает разные части заведения в единый маршрут и делает процесс знакомства с продуктом частью гостевого опыта.

Интерьер обращается к знакомым с детства образам. Фасады бара напоминают кирпичики хлеба, шпонированный потолок отсылает к фактуре хлебной корочки, а витражи с изображениями птиц и оконные наличники напоминают о традиционном русском доме. Инсталляция из стеганых одеял символизирует пробуждение, арт-объект «Хлебное дерево» оставляет пространство для личных ассоциаций. Природные оттенки, деревянные фактуры и игра света создают атмосферу спокойного солнечного утра.

На площади 130 кв. м разместили 39 посадочных мест и открытую кухню. Планировка учитывает разные сценарии пребывания: быстрый кофе с выпечкой на вынос, завтрак за столиком на двоих или встречу за общим столом. Открытая выкладка позволяет рассмотреть ассортимент, а гибкая расстановка мебели адаптирует кафе под разные потребности гостей.