Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
информация:
-
статус
реализовано -
даты
— 2023 / 2023 — 2024 -
место
Нижний Новгород ул. Рождественская, 17 -
координаты
56.330151, 43.995027 -
функция
Торгово-коммерческий / кафе -
теги
send.project -
общая площадь
518 м2 - Количество посадочных мест – 201
-
ссылки:
Сергей Пергаев
Pergaev BureauPergaev Bureau | Россия
автор концепции |
раб. документация(РД) |
авторский надзор
авторский коллектив
ГАП – Алёна Воронкова; команда проекта – Оксана Осотова, Сергей Габышев, Яна Сазонова, Алексей Панов, Юрий Захаров, Ирина Русяйкина, Екатерина Мочалина, Анастасия Колбышева, Андрей Полежаев, Арина Дружкова, Виктория Воронецкая, Виталина Обозянских, Дмитрий Миронычев, Ксения Данилова, София Паринова, Юлия Величко, Анастасия Серова
партнеры, заказчики, смежники
Заказчик: РОЖДЕСТВЕНСКАЯ 17
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Архи.ру об этом объекте:
16.01.2026
Людмила Малкис. Рестораны с историей
Рестораны в наш век перестали быть местом, куда приходят для того, чтобы утолить голод – они в какой-то степени заменили краеведческие музеи и стали культурным поводом для посещения того или иного города, а мы с вами дружно и охотно пополнили ряды многочисленных гастропутешественников.
Следуя тренду, мы предложили Люсе Малкис, архитектурному продюсеру, урбанисту и автору собственного телеграм-канала Люся ин да хаус , где она публикует заметки о гастрономических открытиях, собрать для портала archi.ru небольшой путеводитель по рест... читать дальше
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
история проекта:
Объект расположен в исторической застройке ул. Рождественской.
Проект выполнен по заказу частного инвестора для размещения гранд-кафе.
описание:
Гранд-кафе «Гусь в яблоках» расположено в историческом центре Нижнего Новгорода, на Рождественской улице, в зоне активного туристического и пешеходного трафика. Проект интерьера построен на сочетании современного ресторанного формата и образных отсылок к традиционной русской гастрономии, переосмысленных через призму локальной идентичности и атмосферы «с огоньком». Эта идея становится сквозной для всего пространства и задает характер заведению – живой и теплый, наполненный движением и огнем как символом кухни и гостеприимства.
Планировочная структура организована вокруг нескольких обеденных залов с панорамными видами и логичным перетеканием пространств, включая основной зал, кафе-бар, открытую кухню, детскую зону и веранду. Такое решение усиливает связь интерьера с городским контекстом и позволяет гибко работать с разными сценариями посещения: от спокойных семейных обедов до встреч большими компаниями и проведения мероприятий. Посадка преимущественно модульная, с возможностью комфортного размещения гостей компаниями на 2, 4, 6 и 8 человек, при этом основные секции остаются визуально открытыми и объединенными, сохраняя ощущение единого пространства. Архитектурная концепция интерьера строится на ощущении «вне времени», – пространстве, которое будет актуально и через 10-20 лет. Важную роль играют просматриваемые проемы на открытую кухню с видом на живое пламя, печь и камин, облицованные глазурной плиткой, а также декоративно подчеркнутое оборудование. Огонь, свет и фактура формируют эмоциональное ядро интерьера и усиливают связь с идеей кухни на огне как одной из ключевых ценностей проекта.
В оформлении используются архитектурные и декоративные приемы, отсылающие к купеческому прошлому города и ремесленной культуре региона. В пространстве есть ставни на окнах, светильники на чугунных колоннах, ажурная дверь, металлические кружева, световой арт на лестнице и художественное панно. В декоре задействованы чугунная, медная и деревянная посуда, винтажные картины, элементы чеканного металла и ремесленной керамики.
Палитра интерьера основана на натуральных и тактильных материалах: деревянная, клинкерная и глазурная плитка, напольная плитка из обожженной глины, рельефная кирпичная кладка, фактурная и глиняная штукатурка, камень, медь, перфорированный металл, цветное фактурное стекло. Светлый фон интерьера дополняют яркие акценты в текстиле и деталях. Состаренные поверхности, органичные фактуры и ремесленные узоры подчеркивают теплый, дружелюбный характер пространства.
Отдельное внимание уделено фотогеничности интерьера и сценариям пребывания гостей в течение дня: пространство визуально вытянуто по высоте, насыщенность декором выдержана на сбалансированном уровне без перегруженности, озеленение мягко интегрировано в интерьер, особенно на веранде. Детская зона размещена в отдельном помещении рядом с лестницей, что делает пребывание семей с детьми более комфортным.
Проект ориентирован на долгосрочную эксплуатацию, универсальность использования и формирование запоминающегося гастрономического образа, локальные «фишки» города и живую атмосферу русской кухни, складывающихся в цельное и узнаваемое пространство.
Планировочная структура организована вокруг нескольких обеденных залов с панорамными видами и логичным перетеканием пространств, включая основной зал, кафе-бар, открытую кухню, детскую зону и веранду. Такое решение усиливает связь интерьера с городским контекстом и позволяет гибко работать с разными сценариями посещения: от спокойных семейных обедов до встреч большими компаниями и проведения мероприятий. Посадка преимущественно модульная, с возможностью комфортного размещения гостей компаниями на 2, 4, 6 и 8 человек, при этом основные секции остаются визуально открытыми и объединенными, сохраняя ощущение единого пространства. Архитектурная концепция интерьера строится на ощущении «вне времени», – пространстве, которое будет актуально и через 10-20 лет. Важную роль играют просматриваемые проемы на открытую кухню с видом на живое пламя, печь и камин, облицованные глазурной плиткой, а также декоративно подчеркнутое оборудование. Огонь, свет и фактура формируют эмоциональное ядро интерьера и усиливают связь с идеей кухни на огне как одной из ключевых ценностей проекта.
В оформлении используются архитектурные и декоративные приемы, отсылающие к купеческому прошлому города и ремесленной культуре региона. В пространстве есть ставни на окнах, светильники на чугунных колоннах, ажурная дверь, металлические кружева, световой арт на лестнице и художественное панно. В декоре задействованы чугунная, медная и деревянная посуда, винтажные картины, элементы чеканного металла и ремесленной керамики.
Палитра интерьера основана на натуральных и тактильных материалах: деревянная, клинкерная и глазурная плитка, напольная плитка из обожженной глины, рельефная кирпичная кладка, фактурная и глиняная штукатурка, камень, медь, перфорированный металл, цветное фактурное стекло. Светлый фон интерьера дополняют яркие акценты в текстиле и деталях. Состаренные поверхности, органичные фактуры и ремесленные узоры подчеркивают теплый, дружелюбный характер пространства.
Отдельное внимание уделено фотогеничности интерьера и сценариям пребывания гостей в течение дня: пространство визуально вытянуто по высоте, насыщенность декором выдержана на сбалансированном уровне без перегруженности, озеленение мягко интегрировано в интерьер, особенно на веранде. Детская зона размещена в отдельном помещении рядом с лестницей, что делает пребывание семей с детьми более комфортным.
Проект ориентирован на долгосрочную эксплуатацию, универсальность использования и формирование запоминающегося гастрономического образа, локальные «фишки» города и живую атмосферу русской кухни, складывающихся в цельное и узнаваемое пространство.
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
Фотография © пресс-служба гранд-кафе «Гусь в яблоках» / предоставлена Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
© Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
© Pergaev Bureau
Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
© Pergaev Bureau
