Ресторан “Olut”

информация:

статус
проект
даты

02.2024

место

Деревянное Республика Карелия берег Онежского озера

координаты

61.618516, 34.636648

функция
Торгово-коммерческий / ресторан

общая площадь

360 м²

высота

5,5

этажность

Сергей Ситько

Skatra

ГАП

Skatra | Россия

автор концепции | стадия проект(П)

авторский коллектив

Главный архитектор – Сергей Ситько; архитектор – Алексей Данилов; руководитель проекта – Роман Андриянов

Ресторан “Olut”

© Skatra

Архи.ру об этом объекте:

25.08.2025

Карельская кухня

Концепция ресторана на берегу Онежского озера, разработанная бюро Skaträ, предлагает совмещать гастрономический опыт с созерцанием живописного ландшафта, а также посещением пивоваренного цеха. Обеденный блок с панорамными окнами и деревянной облицовкой соединяется с бетонным цехом аркой, открывающей вид на гладь воды.

Описание предоставлено архитекторами Природное окружение стало важной частью концепции ресторана. Название Olut появилось в процессе работы: в переводе с карельского и финского языков оно означает пиво . Участок имеет небольшую площадь: он огран... читать дальше

Ресторан “Olut”

© Skatra

описание:

Концепция

Объект расположен в живописной песчаной бухте на берегу Онежского озера в Республике Карелия, и уникальное природное окружение стало важной частью будущей концепции ресторана. Название «Olut» появилось уже в процессе работы: в переводе с карельского (и финского) языка оно означает «пиво».

Основной участок под ресторан имеет небольшую площадь: он ограничен водоохранной зоной, а на его территории сохранились остатки фундаментов старых амбаров. На прилегающей площадке первоначально планировалось разместить подсобные и складские помещения, а также небольшой пивоваренный цех. Однако в процессе проектирования было принято решение интегрировать производство с рестораном и создать единый комплекс. Это позволило совместить гастрономический опыт с возможностью экскурсии в пивоваренный цех. Заказчик, имеющий опыт управления сетью баров и собственную коллекцию пивоваренных рецептов, привнёс в проект уникальную экспертизу.

Архитектура

Здание пивоварни выделяется лаконичной бетонной формой. Через арку, образованную крышей, открывается панорамный вид на озеро и пляж. В просторном стеклянном зале расположены столики, а большие окна делают природу частью интерьера. Для деревянной отделки фасадов планируется использовать доски, снятые со старых амбаров, которым больше века. Часть стен выполнена из монолитного железобетона с утеплителем PIR внутри трёхслойной конструкции несущих элементов.