Ресторан RYOTEI в Японском саду, парк Краснодар

Локация

Японский сад в парке Галицкого – крупнейший в мире декоративный сад холмистого
типа за пределами Японии. Благоприятный климат и развитая инфраструктура
Краснодарского края позволили реализовать масштабный проект, переосмысливший
эстетику традиционного японского садово-паркового искусства и архитектуры,
разместить множество растений, характерных для классических садов Японии,
создать единственное в своем роде место на карте нашей страны.

Композиционная структура сада основывается на приемах абстрактного искусства,
совмещая традиционные законы гармонии и влияние западной цивилизации,
символизируя совершенный мир земной природы. Характерными элементами его
композиции являются искусственные горы и холмы, острова, озера и мосты, дорожки и
участки песка или гравия, украшенные камнями необычных очертаний. Пейзаж сада
формируется с помощью деревьев, кустарников, бамбука, злаков, красиво цветущих
травянистых растений, а также мха. Место для отдыха и созерцания, прогулок и
мероприятий, где расположены два значимых объекта – павильон ресторана в
японском стиле и минималистичная светлая кофейня.

Два аутентичных заведения, проектированием которых занималась наша студия,
отличны в стилевых решениях и цветовой гамме, но схожи в концепции – современные
интерьеры по-новому раскрывают эстетику японского минимализма и философию
Дзен, достоинство натуральных материалов и красоту сдержанной цветовой гаммы,
вдохновленной самой природой.

Архитектура

Японская архитектура (日本 建築) традиционно характеризуется деревянными
структурами, слегка возвышающимися над землей, с черепичными или соломенными крышами. В традиционной японской культуре посетители сидят на подушках или иначе
на полу, ведь исторически стулья и высокие столы широко не использовались до конца
19-го века. Однако с 20-го века Япония включила большую часть западной,
современной и постмодернистской архитектуры в строительство и дизайн, и сегодня
выступает лидером в области передовых архитектурных проектов и технологий.

Первоначальное архитектурное решение ресторанного комплекса характеризовалось
традиционными деревянными структурами, низким уровнем потолков и
планировочным решением коридорного типа, которые не учитывали запросы
западного мира и особенности российского строительства. Была проведена
“русификация” проекта: архитектура основного зала ресторана была полностью
изменена, в качестве отделочных материалов были выбраны бетон, натуральный
камень и металл. Тем не менее, по желанию заказчиков, исторические мотивы были
сохранены – отделка павильонов VIP и VVIP выполнена в традиционном стиле.
Использование строительных модулей поддерживает пропорции между различными
частями здания, сохраняя общую гармонию.

Ресторан расположен рядом с самым большим водоемом парка – у озера Ойке,
которое с двух сторон соединяет мост в японском стиле. Водоем населен
декоративными видами карпов – кои, которые стали символом проекта. Так,
большинство гравюр в проекте выполнены в природной тематике, с изображением
карпов, авторства Охара Косона и Коно Байрея.

Образ интерьера

Ресторан в японском стиле – атмосферное, концептуально завершенное
пространство, максимально сохранившиеся аутентичные элементы архитектуры.
Обилие дерева, грубого камня, фактурной шерсти контрастирует с теплой приятной
атмосферой с правильным акцентным светом, бонсаем и живописным видом на сад.
Нашей миссией было избежать штампов, связанных с заведениями японской кухни, и
разработать нечто актуальное и уникальное для парка Галицкого. Пожеланием
заказчика стал современный интерьер в приглушенной темной гамме, который бы
выглядел премиально и при этом гостеприимно, с непринужденной обстановкой.

Планировочное решение ресторана состоит из трех зон – это основной зал с большим
количеством посадочных мест, многоярусной подвесной инсталляцией и эффектным
баром, а также павильон VIP и VVIP, выдержанные в темной эстетике. Как известно,
важный элемент японского сада – изменение масштаба восприятия.
В японском саду размещение композиционных единиц производится в соответствии с
рельефом местности таким образом, чтобы они составляли единое целое. Этот
эффект мы привнесли в дизайн-проект – создана целостная картина, которая
раскрывается по мере продвижения вглубь. За освещение в проекте отвечают
стилизованные светильники-акари.

Интерпретация японского стиля выражается в лаконичном сочетании материалов и
высоком качестве исполнения: ключевые отделочные материалы – шпон дуба
радиального распила и натуральный колотый камень. Напольное покрытие выполнено
из каменной плиты с широкими швами и дубового паркета Kashiwa японского
производства. Масштабный барный остров отделан уникальным круглым панно из
белого мрамора – барельеф изображает карпов. Стены украшены светлыми и
темными дубовыми панелями, зона бара отделана глянцевой плиткой цвета сангрии.
Натуральные материалы отделки с естественной фактурой создают тактильный и
визуальный комфорт. Тишина, размеренность, духовность – пространство ресторана
напоминает своеобразный оазис спокойствия.

Главное украшение всего проекта – сложный, как в дизайне, так и в исполнении
потолок. Кессоны выполнены из дерева и перфорированного металла под бронзу с
традиционным японским узором. На потолке во входной зоне посетителей встречает
традиционный узор сэйгайха – морская волна, символ спокойствия. В Японии морские
волны считаются счастливыми предзнаменованиями, символизирующими стойкость,
силу и тактическую мощь. Символика сэйгайха в этом проекте – выражение
стремления человечества к мирной жизни и надежды на то, что на его пути будут
волны удачи – как никак актуальная на сегодняшний день.

Характерной чертой японских интерьеров выступает функциональность, отказ от
лишней декоративности, чистота линий. В этом проекте, простота и эстетика
минимализма проявляется в дизайне предметов мебели. Все мебельные изделия – от
высоких барных стульев до диванов и мраморных панно – были созданы специально
для проекта ресторана и выполнены на производстве в Краснодаре. На первый взгляд,
создается ощущение, что изделия из камня прошли незначительную обработку.
Премиальность дизайна заключается в превосходном качестве материалов: высокое
мастерство обработки обеспечивает сходство грубого материала с нетронутыми
природными текстурами.