Родился в 1935 году в Милане. Там же окончил архитектурный факультет Политехнического института.
Его деятельность охватывает как архитектуру и градостроительство, так и промышленный дизайн. Именно как дизайнер Беллини приобрел известность с начала 1960-х. Многие из его работ вошли в постоянную коллекцию Музея современного искусства в Нью-Йорке (МОМА).
С 1980-х он занимается, по преимуществу, архитектурой - его проекты реализованы в Европе, ОАЭ, Японии, США и Австралии. В 1989 он основал собственную мастерскую - bellini associati ltd. Беллини известен также как дизайнер выставок.
Выставка, показанная в Милане в рамках Salone del Mobile-2014, ответила на живой интерес публики, открыв двери в дома Захи Хадид, Шигеру Бана и других знаменитых архитекторов.
Начата реконструкция штаб-квартиры Deutsche Bank во Франкфурте-на-Майне по проекту Марио Беллини; после окончания работ она станет образцовой постройкой с точки зрения экологической чистоты и энергоактивности.