где:	Россия, Санкт-Петербург. ул. 9-ая Советская д. 1
функция:	Торгово-коммерческий / ресторан
мастерская:	DA bureau

Камерная остерия Betulla открылась в исторической части Санкт-Петербурга. Обсуждая концепцию, архитекторы прониклись трепетом, с которым команда ресторана относится к своему делу. Кроме того, итальянская кухня в определенной мере проста, секрет ее успеха – в исходных продуктах: откровением могут стать обыкновенные помидоры, съеденные с хлебом и оливковым маслом в придорожной забегаловке. Исходя из этого, архитекторы пришли к образу храма – аскетичного пространства, где совершается таинство.

Свет – едва ли не самое важное в «драматургии» храма. Чтобы наполнить им полуподвальное помещение, архитекторам пришлось поломать голову над поиском решения: в результате на всех окнах сделали широкие откосы и «рассветы», напоминающие о толстых монастырских стенах. Стены и своды покрывает светлая штукатурка, ее оттеняет дерево мебели – скамеек и простых квадратных столов, а также травертин, которым выложен пол. Акцентами в монохромных залах служат оливковое дерево, ниша с банками солений и барная стойка с рядами разноцветных бутылок, которая уводит от ассоциаций с трапезной. Не обошлось в остерии без винного погреба, питьевых фонтанчиков, а особенное настроение создается у гостя уже на входе, напоминающем спуск в пещеру. 

где:	Россия, Москва. Цветной б-р, 2
функция:	Торгово-коммерческий / ресторан
мастерская:	Static Aesthetic

Ресторан Folk открылся на первом этаже бизнес-центра «Легенда Цветного». Здесь представлены блюда кавказской кухни, в том числе приготовленные в дровяной печи, однако контекст более лощеный, чем принято для хачапури и хинкали. На первый взгляд пространство сбивает с толку своей деловой строгостью, которую создают прямые углы и сдержанная гамма: тепло бежа поглощается холодным хромом островка открытой кухни, к длинным столам спускаются линейные светильники, и даже живой огонь печи заключен в минималистичное обрамление. Однако в каждой части ресторана есть акцент, который выводит гостя на нужный уровень ассоциаций.

В основном зале стена-занавес с прорезями напоминает о бликах солнца на воде или в кроне деревьев. К каменной барной стойке каскадом спускаются стеклянные полки, выполненные вручную в витражной мастерской. Зона у печи работает как патио, где можно собрать большую компанию близких друзей: большой стол ориентирован на горнило, украшенное чеканкой ручной работы, гранит столешницы дополняет светильник из цельного ствола дерева. Камерный зал в глубине ресторана украшает панно «Кавказские дамы, играющие в поло».   

где:	Россия, Йошкар-Ола. бульвар Чавайна, 31
функция:	Торгово-коммерческий / кафе
мастерская:	Studio SHOO
архитектор:	Шушана Хачатрян

Интерьер кафе «Мука и фартук» сложился из воспоминаний о хлебе – надкусанной по пути домой буханке хлеба, бабушкиных пирогах, первом круассане. Выпечка оказалась благодатным источником вдохновения и подсказала архитекторам линии, текстуры и оттенки. 

Помещение делит на два зала стена, наклонные проемы в которой напоминают срез батона. В стену также встроены витрины с десертами, через которые можно рассмотреть цех с печами, расстойными шкафами и техникой для приготовления хлеба. Многие предметы мебели разработаны по эскизам архитекторов: например, подстолье для круглого стола на входе было вдохновлено багетами в бумажных пакетах, спинки диванов навеяны печеньем Савоярди, а текстура плафонов имитирует растрескавшуюся после выпечки корочку хлеба. На общую концепцию работают теплые тона штукатурки, шероховатые стены и пол-терраццо.