Выставка, посвященная истории хлеба в России первой половины XX века
С 3 сентября в Центре «Зотов» открыта выставка «Хлеб», посвященная истории хлеба в России первой половины XX века. Экспозиция строится как сказка, главный герой которой – хлеб, перебравшийся из деревни в город. В своем путешествии он становится свидетелем перестройки общественных институтов, утопических мечтаний и амбициозных урбанистических проектов, а также знакомит зрителей с гастрономическими и культурными традициями эпохи.
Выставка состоит из семи глав: «Хлеб. Рождение героя», «Хлеб идет на рынок», «Всё становится хлебом», «Хлеб обретает разум», «Хлеб обретает власть», «Хлеб становится всем» и «Хлеб возвращается домой». В своих странствиях хлеб встречает преуспевающих до революции булочников, прячется от мешочников, идет на поводу у нэпачей, ищет единомышленниов в среде талантливых инженеров и в конечном счете обретает новый дом, а главное — нового себя, представленного 350-ю сортами советских хлебобулочных изделий. Его странствия от деревенского стола к городскому занимают более 20 лет (1917–1939), как у гомеровского Одиссея.
В экспозиции представлены живопись, предметы декоративно-прикладного творчества, ольфакторные и интерактивные зоны, произведения современных художников, исторические артефакты и инсталляции. Экспозиция объединяет более 140 оригинальных работ, среди которых произведения известных мастеров — Бориса Кустодиева, Кузьмы Петрова-Водкина, Ильи Машкова, Давида Штеренберга, Александра Родченко, Михаила Рогинского, Виктора Пивоварова и других.
Пройти путь героя зрителям позволяют многочисленные интерактивы. В первом разделе, посвященном «рождению» хлеба, посетители узнают, как замешивается тесто в кадке, во втором — почувствуют себя продавцом булочек за прилавком, а затем — углубятся в изучение суррогатов хлеба (в голодные годы печь его приходилось из чего попало). Четвертый раздел погружает в атмосферу зарождающейся сферы общественного питания: гости изучат типичное меню советских рабочих и смогут пройти анкетирование столовых сети «Нарпит», которые сыграли ключевую роль в развитии системы общепита в СССР. Пятый раздел, рассказывающий о нарастающем влиянии хлебозаводов, знакомит с хлебопеками 1930-х и позволяет ощутить производственный масштаб хлебопечения через игру по выращиванию дрожжей, подбору ингредиентов и формованию теста. В конце экспозиции зрителей ждет тотальная инсталляция, созданная художницами Варварой и Софьей Чельцовыми, где можно стать частью аудиоперформанса и проникнуться духом семейного застолья.
Ольфакторная среда на выставке представлена ароматами выпечки (пряного бородинского, сладкого кекса, бутерброда с колбасой и многими другими), а также характерными запахами прошлого, которые главный герой экспозиции мог бы встретить в процессе своего путешествия. Отдушки и ароматизаторы предоставлены компаниями КЕМАclub, WM Ingredients, ACSens, а ряд композиций на их основе создала парфюмер Агата Дороничева, автор парфюмерной мастерской «Гнездовье».
Выставка «Хлеб» приурочена к 95-летию Хлебозавода Nº 5, в стенах которого хлеб производили почти 70 лет. Чтобы отпраздновать знаменательную дату вместе с посетителями, в начале 2026 года центр объявил Хлебный год. Его главной задачей стало объединение различных проектов и людей, неравнодушных к хлебной культуре. А в центре внимания оказались антропология хлеба, ремесленные практики, гостеприимство и гастрономия.
28 августа, в преддверии открытия экспозиции, на площади перед Центром «Зотов» в партнерстве с X5 открылась уличная фотовыставка «Хлебное место». Она посвящена хлебу как символу объединения и собирает работы, отобранные через открытый конкурс.
Культуролог и гастрономический PR-специалист Татьяна Перепелкина представит кураторский лекторий о социокультурной эволюции хлеба. В фокусе его внимания — трансформация роли хлеба от базового продукта выживания до символа городской идентичности. Среди спикеров: гастрожурналист и литератор Роман Лошманов, культуролог и полевой исследователь Александр Сувалко, создатель и главный редактор проекта «Соль» Иван Глушков, кондитер и исследователь истории еды Виктория Сургай и другие.
Формат публичных встреч «Хлебная гостиная» будет запущен к открытию выставки, чтобы познакомить с самыми оригинальными проектами, работающими с выпечкой. Первая встреча пройдет с основателями пекарен DNA, ЗОЕ и La Poste. Они обсудят, какая философия стоит за работой каждой из трех пекарен: что определяет отношение к тесту, вкусу и форме, где проходят границы между ручным ремеслом и свободным экспериментом, между хлебом как повседневным продуктом и хлебом как высказыванием.
«Зотов.Кино» представит программу «Пир во/время», посвященную образам застолий в советском и российском кино — пространствам, где эпоха и время обнажают и проговаривают себя. Где герои за столом не просто едят, а исповедуются, бунтуют, бросают вызов; попытаются договориться с эпохой или окончательно в ней раствориться.
Для посетителей также будут организованы мастер-классы по сервировке, выращиванию закваски и ольфакторные воркшопы.
Мы используем файлы cookie как указано в политике конфиденциальности, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта, функций социальных сетей и анализировать сетевой трафик. Мы также предоставляем информацию об использовании вами нашего веб-сайта аналитическим системам.
Краеведение,
