Фуд-холлы – значительная гедонистическая тенденция до-пандемийной эпохи. В Петербурге, который местные издания любят (или теперь уже любили?) называть гастрономической и барной столицей России, за предыдущий год открылись четыре крупные площадки, где можно было отведать кухню разных уголков мира: первыми стали Долгоозерный рынок и ТРК «Сити-Молл» в плотно населенном Приморском районе, затем подтянулась «Галерея» у Московского вокзала и, наконец, Василеостровский рынок. Формат быстро стал популярным, в часы-пик приходилось отстоять приличную очередь, чтобы получить свою порцию фо-бо или плескавицы. Коммерческий успех был очевидным, время от времени анонсировались новые открытия.

В эту волну попал, видимо, и Торжковский рынок. Его реконцепцией занялась компания «Агора. Гастроурбанистика» – теперь есть и такой креативный бизнес, который занимается развитием гастрономических кластеров. К созданию архитектурного проекта пригласили бюро RHIZOME, которое знает толк в удовольствиях: одна из его известных работ – переносной столик для организации пикника с вином на набережных Петербурга. Из реализаций посерьезнее: бистро «Футура», которое быстро стало культовым местом, или интерьер гастробара «О», фотографии которого обошли архитектурные журналы.