По мнению архитекторов, в этом ресторане обычный «пассивный» и «эксклюзивный» опыт потребления высокой кухни превращается в активный и даже творческий процесс, включающий размышления посетителей о ресурсоэффективности, охране окружающей среды, сокращении объема пищевых отходов. Так, в кулинарной школе планируется не только учить готовить, но и устраивать лекции на серьезные «продовольственные» темы.