Размещено на портале Архи.ру (www.archi.ru)

27.10.2022

Мучная пыль

Объект:
GRAIN restaurant
Адрес:
Россия, Екатеринбург. Олимпийская набережная 9/1
Мастерская:
DA bureau
Авторский коллектив:
Анна Львовская, Борис Львовский, Фёдор Горегляд, Мария Романова, Елизавета Жолтая, Дарья Рогожина 

Ресторан в центральной части Екатеринбурга, интерьер которого вдохновлен соседством исторической мельницы. Теплая по гамме и ощущениям обстановка внутри бетонной оболочки напоминает брутальный элеватор, в котором хранится зерно.

Описание предоставлено архитекторами

Перед тем, как приступить к работе над проектом, архитекторы прилетели в Екатеринбург, чтобы познакомиться с городом и погрузиться в контекст. Отправной точкой стала сама локация – территория Симановской мельницы на берегу Исети, некоторые здания которой сохранили, а на месте других построили современные кварталы. На первом этаже одного из таких новых домов и открылся ресторан Grains, совмещающий формат авторской кухни с пекарней и кондитерской. 
Мельница Симанова-Макаровых в Екатеринбурге
Мельница Симанова-Макаровых в Екатеринбурге
© Vyacheslav Bukharov. Собственная работа, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=121612847

Главным источником вдохновения для архитекторов послужил хлеб и все, что с ним связано: деревянные доски, льняной текстиль, сита для муки. DA bureau использовало в проекте простые и теплые материалы, которые при этом выглядят живо и вызывают теплые ассоциации с домом и детством. 
GRAIN restaurant
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau

 
Анна Львовская, соостновательница DA bureau
Приехав на объект впервые, мы сразу же влюбились в освещение этого помещения и его непритязательную, простую красоту. Мы решили оставить бетонную оболочку такой же, какой она досталась нам от застройщика – максимально чистой и открытой. Мы подчеркнули ее массивным бетонным баром, форма которого напоминает элеватор, ранее находившийся на этой территории. 

GRAIN restaurant
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau

Вся мебель в ресторане деревянная и многодельная. Столы напоминают кухонные доски, мобильные перегородки-ширмы – сито, лоскуты ткани на потолке и шторы отсылают к пропитанному мукой льну, в который только что завернули хлеб. Финальным штрихом стали колбы с ярко-синим сиропом – такими же кондитеры пропитывают ромовую бабу. 
GRAIN restaurant
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau

Постепенно архитекторы наполнили бетонную оболочку уютом, теплом и приятными ощущениями. Такой союз отсылает к эстетике брутальных промышленных элеваторов, внутри которых хранится то самое зерно, с которого  начинается хлеб.
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau
GRAIN restaurant
Фотография Сергей Мельников / предоставлена DA bureau