Автор идеи и текстов серии – Ирина Серебрякова, историк искусства (Пусан, Южная Корея)
 
В последние годы Южная Корея стала мировым «трендсеттером» во многих культурных сферах. Всем известны музыка K-pop, корейские телесериалы-дорамы, феномен K-beauty – корейской индустрии красоты. Не только в развлекательной сфере, но и в более серьезной – кинематографе и литературе – Корея не сходит с новостных лент. Возможно, через несколько лет нас ждет халлю, то есть «корейская волна», и в архитектуре. Пока, однако, в этом направлении поток устремляется в Корею с Запада. Экономический бум, настигший эту страну намного позже, чем Японию, сделал возможным глобальную перестройку (в прямом и переносном смысле), которая за последние 20 лет охватила ее всю. Не только в Сеуле, но и по всей Корее появляются амбициозные здания по проектам мировых звезд (здесь работают бюро Тадао Андо, Жана Нувеля, Дэвида Чипперфильда, Доминика Перро, Herzog & de Meuron, Zaha Hadid Architects, OMA, Snøhetta и многие другие). На этом фоне встает вопрос: где же сегодня искать современную «по-настоящему» корейскую архитектуру? Мы предлагаем сместить фокус, на первый взгляд, в неожиданную сторону – на архитектуру корейских кафе.
 
За последние два десятилетия в стране возник масштабный, во многом уникальный феномен: при общем количестве, приближающемся к 100 тысячам заведений (данные на 2025 год), кофейни превратились не просто в очень распространенный тип бизнеса, а в один из ключевых элементов, организующих современную среду жизни в Южной Корее. Их посещают не столько ради кофе, сколько ради атмосферы, вида из окон, пространственного и эстетического опыта. Поездка в кафе становится самодостаточным видом досуга, не остановкой по дороге, но конечной целью путешествия, своего рода «паломничеством».
 
Именно поэтому кафе в Корее выступают как полноценная архитектурная лаборатория. Здесь в форсированном темпе (знаменитый корейский культ скорости и эффективности пали-пали – «быстро-быстро») работают многочисленные местные бюро, используя этот тип сооружения как площадку для эксперимента – от адаптации существующих построек до создания сложных форм и новых пространственных сценариев.
 
В результате значимые и оригинальные проекты кафе, существующие и в других странах, именно в Южной Корее стали не единичными «витринными экземплярами», а распространенным явлением современной архитектуры, причём архитектуры преимущественно локальной, формируемой не международными «звездами», а корейскими мастерскими.
 
Скажем несколько слов об истории здесь этого типа. В городской культуре Кореи в начале ХХ века, в период японской колонизации, появился новый тип заведений – дабанг (다방, от 다른 – другой и 방 – комната, то есть буквально «другая комната») – смесь чайного дома и клуба: здесь подавали чай, позже – кофе, а также собиралась интеллектуальная элита, проводились литературные чтения и концерты. Дабанги приобрели особенное значение в 1920–1930-е в Сеуле: в условиях цензуры и контроля со стороны японских властей часто именно такие «неформальные» места превращались в площадки для обмена идеями, обсуждения проблем литературы и политики, в том числе вопросов национальной идентичности. В 1950–1970-х, после небольшого подъема по окончанию Корейской войны, этот феномен постепенно пошел на спад, и салоны-дабанги утратили культурный статус. Тогда, в активно развивающейся стране, они все больше ассоциировались с уходящим в прошлое временем бедности. Но к концу века стартовал новый этап: в 1999 в Сеуле открылся первый Starbucks, положивший начало волне увлечения кофе и глобализированной культурой кофеен. С 2000-х страна охвачена бумом – число сетевых и независимых кофеен неизменно растет, и плотность расположения кафе в Южной Корее сейчас одна из самых высоких в мире.

Кафе перестало быть местом сугубо утилитарным, как прочие коммерческие заведения в городе – магазины, закусочные, салоны красоты или рестораны, но превратилось в пространство получения нового впечатления: сегодня его выбирают так же, как выбирают место для фотосессии или достопримечательность для целенаправленного визита. Посещение кафе – не просто популярный досуг, а «пункт назначения» настоящего путешествия. В этом смысле само кафе и его атмосфера становятся важнее сортов и типов прожарки кофейных зерен или ассортимента предлагаемой здесь выпечки.
 
Рост числа кафе и размеров их зданий в Корее подкрепляется экономической моделью: в настоящий момент кофейня – один из наиболее доступных для мелкого предпринимателя форматов бизнеса: здесь низкий порог входа. Особенно это заметно в случае крупных загородных кафе, где ключевую роль играет не столько продукт (кофе и выпечка), сколько участок – зачастую недооцененная территория, откуда открываются живописные виды: она превращается в коммерчески успешный объект. В этом смысле кафе функционирует как инструмент капитализации ландшафта и – на фоне перегретого рынка жилья – альтернативным ему и весьма перспективным вариантом вложения средств в недвижимость. Поэтому появление многоэтажных, гигантских по площади и суперсовременных по архитектуре зданий кофеен среди пустынных полей или в морских бухтах, между вымирающими рыбацкими деревнями, кажется удивительным лишь на первый взгляд.
 
Специфика корейской урбанизации также во многом объясняет этот феномен. В отличие от европейских городов с развитой пешеходной средой и разнообразными общественными пространствами, корейские города ориентированы на передвижение на автомобиле при массовом проживании в гигантских многоквартирных комплексах с большой закрытой от посторонних территорией. Эти комплексы, состоящие из нескольких многоэтажных корпусов, как правило, содержат все необходимое – фитнес-центры, кружки по интересам, маленькие кафе и магазины, спортивные поля и корты, зеленые зоны отдыха, детские сады и игровые площадки – ликвидируя таким образом для жильцов необходимость выходить за пределы «придомовой территории». У типичного обеспеченного корейца привычная траектория городской жизни весьма ограничена географически: она строится по деловому району, где он работает, и в небольшом радиусе вокруг его жилья. Чтобы найти «третье место» вне дома/работы, приходится уезжать из своего спального района. В результате поездка в кафе, особенно за город, становится той самой формой отдыха, которая позволяет нарушить бытовую и пространственную рутину. Крупные кафе с панорамными видами и просторными парковками для удобства посетителей фактически берут на себя функцию общественных пространств.
 
Таким образом, посещение кафе вместо краткой «паузы» в городской жизни, места, где можно выпить кофе, поработать на компьютере, провести встречу или скоротать время между другими делами, как в западном мире, стало в Южной Корее главным пунктом досуга. Из места потребления кофейня превращается в место получения впечатлений, поэтому вполне закономерно, что именно архитектура и дизайн начинают играть здесь главную роль.
 
Интересно, что часто «избыточное» пространство кофеен влечет за собой функциональную трансформацию, когда «заведения общепита» постепенно превращаются в гибридные культурные объекты, дополняясь выставочными залами, камерными библиотеками или бутиками.
 
С архитектурной точки зрения кафе все чаще выступает как комплексный проект, с самого начала объединяющей архитектуру, дизайн, ландшафт и сценарий использования. При этом, несмотря на неизбежный в наши дни акцент на «фотогеничности», ключевым остается не изображение, а качество пространства: свет, пропорции, последовательность восприятия. Корейские кафе – это места для посещения, которые предполагается осматривать. В этом смысле они мало отличаются от музея или галереи (и нередко прямо конкурирует с ними).
 
Из огромного числа реализованных проектов, разбросанных по всей стране (часто вне зоны влияния больших городов), мы попытались выделить несколько основных архитектурных типов кафе в Южной Корее. В этой статье расскажем о первом – здании в природной среде.

I. За тридевять земель ради кофе в пейзаже